زيت الزيتون هو زيت يتم استخلاصه من ثمار الزيتون عن طريق العصر والتي تختلف تقنية عصرها من مكانٍ إلى آخر.
ويتم استعمال هذا الزيت في العديد من الأغراض منها الطهي والطب البديل وصناعة العلاجات المختلفة ومستحضرات العناية بالبشرة والشعر وحتى في صناعة الصابون.
وذلك بسبب أن هذا النوع من الزيوت يصنف بأنه صحي إذ تكون 85% من الدهون الموجودة به من النوع الصديق للقلب كما أن له فوائد في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم.
الأمر الذي جعل الزيتون يصنف كواحد من أكثر ثلاث نباتات استخدامًا في دول البحر المتوسط إلى جانب القمح والعنب اللذان يُستخدمان أيضًا بشكل كبير.
بالإضافة إلى تلك الاستخدامات البشرية لزيت الزيتون فهو أيضًا يتم استخدامه في بعض الدول كوقود لأنواع المصابيح الزيتية التقليدية.
انواع زيت الزيتون
يتوفر من زيت الزيتون عدة أنواع مختلفة يتم تصنيفها وفقًا إلى مستوى الحموضة وكيفية معالجتها والتي تؤثر أيضًا على فوائد الزيت نفسه.
ومن أنواع زيت الزيتون التالي:
- زيت الزيتون البكر الممتاز: يتم عصره على البارد والذي يتميز بنكهته ولونه الذهبي نظرًا لأنه لا يتعرض لأي مواد كيميائية أو حرارة عالية أثناء التصنيع.
- زيت الزيتون البكر: يتشابه مع الزيت البكر الممتاز من حيث الجودة واللون والفوائد ولكن يختلف من حيث نكهته.
- زيت الزيتون المكرر: يتم استخلاصه من البقايا الصلبة لثمار الزيتون بعد أن يتم عصرها أول مرة ومن ثم يعالج بالحرارة ويضاف له مواد كيميائية.
- زيت الزيتون النقي أو العادي: يصنع عن طريق خلط زيت الزيتون المكرر مع زيت الزيتون البكر.
- زيت الزيتون الخفيف: يتم تصنيعه عن طريق خلط زيت الزيتون المكرر وزيت زيتون بكر ويضاف له بعض أنواع الزيوت النباتية الأخرى.
وعلى الرغم من هذا التنوع الكبير في أنواع زيت الزيتون إلا أن هناك 3 أنواع منه هي الأكثر شيوعًا في الأسواق وهي زيت الزيتون الخفيف وزيت الزيتون البكر الممتاز وأيضًا الزيت النقي أو العادي.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
تختلف التركيبة الخاصة بزيت الزيتون على حسب نوعه وطريقة تصنيعه وكذلك وقت الحصاد وارتفاع أشجار الزيتون نفسها، الأمر الذي يؤدي لوجود اختلاف أيضًا في القيمة الغذائية لمكونات الزيت المستخلص منه.
ولكن بشكلٍ عام، يحتوي زيت الزيتون على المكونات التالية:
- حمض الأوليك (أوميجا 9): حتى 83%.
- حمض اللينولييك (أوميجا 6): حتى 21%.
- حمض البالمتيك: حتى 20%.
هذا ويمكن توضيح القيمة الغذائية لبعض أنواع زيت الزيتون على حسب طريقة تصنيعه كالتالي:
القيمة الغذائية لزيت الزيتون البكر
- السعرات الحرارية = 119 سعرة حرارية.
- الدهون = 14 جرام.
- الدهون المشبعة = 1.9 جرام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة = 10.2 جرام.
- فيتامين هـ = 13%.
- فيتامين ك = 7%.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون الأصلي
يمكن توضيح القيمة الغذائية لـ 100 مللي لتر من زيت الزيتون الأصلي بشكل عام من خلال التالي:
- السعرات الحرارية = 884 سعرة حرارية.
- الدهون = 100 جرام.
- الكالسيوم = 1 مللي جرام.
- الحديد = 0.56 مللي جرام.
- البوتاسيوم = 1 مللي جرام.
- الصوديوم = 2 مللي جرام.
- فيتامين هـ = 14.35 مللي جرام.
- فيتامين ك = 60.2 ميكرو جرام.
اقرأ أيضًا - أهم فوائد الفول السوداني على الصحة
فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز
يتوفر عدة أنواع من زيت الزيتون، منها الزيت البكر الذي يمتاز بنكهته المميزة وجودته العالية والذي يفضل الكثيرين استخدامه في الطهي وأنواع السلطات المختلفة.
ويمتاز هذا النوع من الزيت بفوائده المتعددة نظرًا لأنه يحتوي على دهون غير مشبعة تعود على صحة الجسم بالكثير من الفوائد.
ومن بين فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز، التالي:
- يساعد على تعزيز صحة القلب والوقاية من الإصابة بأنواع مختلفة من أمراض القلب.
- يقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، ويساعد على زيادة الكوليسترول النافع في الجسم.
- يساعد على خفض مستوى ضغط الدم المرتفع.
- يحمي من الإصابة بالجلطات وتكونها.
- يعزز من صحة الأوعية الدموية في الجسم.
- يساعد على دعم وظائف الدماغ والوقاية من الأمراض التي تصيب المخ خاصةً مرض الزهايمر الذي يصاب به عدد كبير من الأشخاص.
- يساعد على الوقاية من الأمراض السرطانية نظرًا لأنه يحتوي على نسب عالية من مضادات الأكسدة.
- يمكنك إدخاله في وصفاتك الغذائية إذا كنت تتبع حمية لإنقاص الوزن خاصةً أنه يزيد من معدل حرق القسم للدهون.
- يساعد على تقوية العظام ومقاومة الهشاشة عن طريق تحسين كثافة العظام.
- يساعد على تأخير ظهور علامات الشيخوخة المبكرة التي تظهر على البشرة.
- يسرع التئام الجروح البسيطة نظرًا لأنه يحتوي على مضاد بكتيريا.
- يساعد على ترطيب البشرة عند استخدامه ضمن نظام روتين يومي نظرًا إلى احتوائه على فيتامين هـ.
- يدخل في منتجات إزالة المكياج.
- يعطي الشعر لمعانًا قويًا ويساعد في ترطيبه.
- يساعد على تقليل الآلام الناتجة عن التهابات الجسم والعضلات والأعصاب.
- يزيد من إنتاج العصارات البنكرياسية والصفراء التي تقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة.
- يحافظ على صحة المعدة ويقلل من خطر الإصابة بأنواع السرطان التي تصيبه منها سرطان القولون خاصةً لكبار السن.
- يساعد على الحفاظ على مستوى السكر في الدم خاصةً عند شرب زيت الزيتون قبل النوم.
- علاج قوي وفعال للإمساك ويمكن تناوله بدلًا من أنواع العلاجات الأخرى في الحالات البسيطة.
كيفية تناول زيت الزيتون
يتساءل الكثير من الأشخاص عن الطريقة الصحيحة التي يمكنك بها تناول زيت الزيتون وهذا بالطبع بخلاف استخداماته العادية في وضعه على أنواع السلطات المختلفة وإدخاله في عملية الطهي وغيرها من الاستخدامات.
وذلك، نظرًا إلى الفوائد الكثيرة التي يوفرها مما جعل الكثير من الأشخاص يقومون بشرب زيت الزيتون على الريق ويمكنك أيضًا القيام بذلك عن طريق إضافة ملعقة منه على كوب من عصير الليمون (الحامض) وشربه.
ولكن، ينصح شرب زيت الزيتون بهذه الطريقة بين الوجبات لتقليل أضرار الليمون على المعدة وهي فارغة.
وحتى تستفيد من شرب زيت الزيتون على معدة فارغة يمكنك تناول ملعقة طعام من الزيت صباحًا على الريق.
هذا وينصح ألا تزيد عدد الملاعق التي يتم تناولها في نفس اليوم عن ملعقتين فقط للاستفادة من فوائده وتفادي أضراره، خاصةً أنه يعد من العلاجات المفيدة للإمساك عند الكبار.
اقرأ أيضًا - أهمية تناول شوكلاتة داكنة للرجيم
الأسئلة الشائعة عن زيت الزيتون
هل زيت اكليل الجبل له نفس فوائد زيت الزيتون؟
يختلف زيت اكليل الجبل عن زيت الزيتون من حيث تركيبة كلًا منهما واستخدامهما حيث أن زيت إكليل الجبل يساعد على تحفيز نمو الشعر ومكافحة القشرة، بينما زيت الزيتون يرطب الشعر ويقويه، ويمكن استخدامهما معًا لتحفيز نمو الشعر وترطيبه.
أين تتواجد شجرة الزيتون؟
شجرة الزيتون من أنواع الأشجار التي تتكيف مع المناخ الدافئ والجاف، لذا ستجدها تنمو في الدول المحيطة بحوض البحر الأبيض المتوسط.
ما فوائد زيت الخروع للشعر؟
يساعد زيت الخروع في ترطيب الشعر وتقويته وزيادة نموه كما يعمل على تأخير ظهور الشعر الأبيض الناتج عن الشيب المبكر.
